要想鲫鱼烧的好，秘制调料少不了。


    叶凡这次采用三种调料，让等会的红烧鲫鱼口感更上一层楼。


    猪大油。


    啤酒。


    整颗的香菜。


    猪大油用于增香，


    而啤酒则能一定程度上去腥，还能蓬松肉的质感。


    最后整颗的香菜是提升酱汁的风味。


    叶凡看着案板上的三条鲫鱼，他准备等会同时烧制。


    首先三条鲫鱼改刀，在鱼身上切一字刀即可。


    随后用厨房专用吸油纸吸干其身上的水分。


    热锅凉油起手，其间转动锅身让油润一下锅身。


    叶凡把三条鲫鱼鲫鱼陆续放入三口煎锅。


    “咦，叶先生，你不是说做红烧鲫鱼吗？”


    全红灿的眼珠不停在锅内扫动，“不过，煎鱼也应该好吃，我们不挑食，你自由发挥就好。”


    人群中的后厨负责人董佬听到后都笑了：


    “灿灿，你可不要用平时家常菜的标准去衡量叶先生哦，


    他的做法可是采用国宴的标准。”


    “小叶呀，你之所以把鲫鱼先炸后烧，应该是想通过油炸的手法让鱼身定型，


    等会上菜时你们就会看到，


    鲫鱼的鱼身不会经过烧制后，变得乱七八糟，


    反而经过油炸的鲫鱼能把后期的红烧汁吸的足足的，吃起来口感更是妙不可言。


    小叶同志，你说我说的对不对?”


    叶凡笑而不语只是点头回应。


    还是国宾馆的老师傅懂我呀。


    年龄上相差了40岁左右，应该算的忘年之交了。


    华国大使馆派过来帮忙的几位厨师，时不时在笔记本上记录上几笔。


    叶凡虽然年纪轻轻，但无意间流露出的技巧总让他们获益匪浅。


    先不论炒菜的水平，就预处理鲫鱼这个一步就暗藏玄机。


    自己以前为什么做鱼会腥，原来下锅的准备工作就做错了。


    黑膜，鱼牙，顶盖，鱼鳍，鱼尾都要处理干净。


    要不是大使馆的合同还没到期，


    他们几个还真想跟着叶凡回国，在他手底下干上几年。


    毕竟身边有个顶级高手，哪怕就学点皮毛，也足够自己以后到社会上独当一面了。


    以后再出去面试。


    简历上就写一行，曾经在叶凡叶师傅手下担任过厨师。


    这不比任何牛x的厨艺学院的毕业证书都好用？


    煎锅中，原本银白色的鲫鱼身逐渐转变为金黄色，煎炸的鱼香也开始飘散。


    叶凡用大勺给鲫鱼翻身，周围运动员的眼珠也随之转动，比摄影机的动态捕捉命令还要灵敏。


    “还没到成品就已经这么香了，关键是没有那种难闻的鱼腥味，我在家里练习到退休也未必有这种水平。”


    “米饭还有剩的吗？就这鱼，等会不得再吃几碗米饭？”


    “这鱼还配什么米饭呀，要我说，应该配上馒头。”


    “等会把馒头往两边一掰，中间浇上红烧汁，


    再夹上一块鱼肉，那一口咬上去，你哪怕用钢筋也别想撬开嘴巴。


    到时候大脑忙得生产多巴胺都生产不过来，直接宕机了…”


    “你说的对，早上厨房还剩下不少馒头，本来想留到晚上做炸馒头片的，我现在就去厨房热一下，全部拿过来。”


    “对了，叶先生，等会能不能多搞点红烧汁呀。


    这鱼估计我们一人一筷子就没了，


    但是如果汁水多一点，我们还能就着米饭或馒头感受下余香。”


    叶凡尴尬地嘟了嘟嘴，随后指向草坪上临时搭建的餐桌。


    上面不少残渣剩饭，刚才后厨趁着叶凡做冰糖葫芦的间隙，把原本包厢里的饭菜直接端过来了，运动员们其实已经吃了一顿。


    “这鱼本来是想着给你们换换口味，没想到你们是橡皮肚子，硬是奔着吃撑去的呀。


    既然你们开口，我就多放点红烧汁好了…”


    眼看锅中鲫鱼煎炸的成色到位了，叶凡把三条鱼捞起先放到一边。


    再次起锅换新油。


    猪大油下锅，等融化后，葱姜跟上，煸出香味。


    三条煎炸好的鱼再次入锅。


    接下来就开始调制红烧汁。


    花雕，酱油，陈醋，啤酒，汤汁盖盖过鱼身即可。


    再加上点热水。


    这水一加，马上就要定味，盐，白糖，白胡椒，整颗的香菜跟上。


    调至大火盖上盖，让锅内烧制10分钟。


    等待的间隙，叶凡忙里偷闲，转身去冰箱里拿了一板ad钙奶，抱着手上，四瓶钙奶从左至右一瓶瓶地消灭。


    “啊…”


    一口冷气被呼出。


    央妈直播间的网友们再次被弄得欲罢不能。


    “受不了了，看着都香，早上被闺蜜消息吵醒让我起来看冰糖葫芦，给了我一记重击。


    现在我已经在上班路上了，怎么又开始做红烧鲫鱼了，这又是一记重击，


    这要馋死个人呀，


    搞得我都想打网信办的举办电话了，说有人炫美食，影响我建设祖国的决心。”


    “你这算什么呀，刚才坐地铁没位置，只能一只手抓着杆子，一只手拿着手机。


    不料，还没看五分钟，旁边就有一大哥滴了一坨口水在我屏幕上…


    那个尴尬呀…我找谁说理去…”


    “我一个北方人最喜欢吃红烧鲫鱼了，尤其是我老家是黑龙家的，要说我们那里是北方最会吃鱼的，相信各位都没意见吧？


    三花五罗十八子，大家可以去网上搜下，


    像叶先生现在做的鲫鱼，在我们那里被称作为鲫瓜子。”


    十分钟一到，叶凡掀开三个锅盖。


    缕缕白烟混合着鱼肉与红烧汁的香味，弄得在场运动员们一个个眼神微闭，说不出的享受。


    “差不多了，最后在撒一把葱花就行。”


    叶凡转身去拿葱花，在回头一看。


    “我靠…我的三口锅呢…”


    光天化日之下还有人偷锅呀？


    再说，这也不值几个钱呀。


    刚才还围拢在餐车前的运动员们，此时又聚集在餐桌周围。


    “你们真是无情铁手，直接上手就摸铁锅，我算是服了你们了。”


    叶凡从餐车上走下来，挤过人群，往餐盘里洒上一把葱花，这才满意地点点头。


    其中几位举重运动员主动承认错误：


    “嘿嘿，叶先生，实在太香了，一时没忍住，我们吃完后虚心接受批评。”


    “平时练举重的，我们手上都是老茧，这点点热量对我们来说，毛毛雨啦！”